南京“彭家”向您拜年了 大家好，新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪，2020年春节如约而至。在这辞旧迎新之际，我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页，回首时光年轮上又一度春秋寒暑，我们不禁感慨万千。这一年，我们公司象一颗种子，种进了市场浪潮的土壤!这一年，我们彭家豆腐人齐心协力，并肩作战，在稳住阵地的同时继续发展壮大! 我们非常欣慰地看到，在过去的2019年，彭家豆腐一如既往地保持了良好势头，多方面工作取得了长足的进展，我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2020年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑，2020年，彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时，加强产品研发，实现产品多元化目标，我们有理由相信，在社会各界人士所强有力的支持下，通过彭家豆腐人的不断努力，彭家豆腐将进一步做大、做强，跃上一个新的台阶。我们确信，彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台，对每一个人来说，这意味着机会，更意味着挑战，我们必须戒骄戒躁，精益求精，不断提高，希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负，充分发挥才干，实现职业理想和个人价值! 预祝大家新年愉快，合家欢乐，幸福安康! 南京彭家豆腐总部方胜
用大米加工米豆腐，1公斤可加工6-7公斤，价值可成倍增长，技术容易掌握，是致富的一条好门路。 选料：原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型品种为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 浸泡：浸泡前除净米中的杂物，淘洗干净。然后放入盛器中加水至淹米3.3厘米左右为宜，公斤放25克粉状新石灰。石灰要先调成溶浆，然后倒入搅拌均匀。浸泡时间一般3-4小时。泡到米变成浅黄色，略带苦涩后，取出在清水中淘洗，直到水清为止。 磨浆：磨浆时米和水的比例为1：2左右。如果要使米豆腐成绿色，可在米中加入少许绿菜叶磨浆。 煮浆：在少将的铁锅里放入适量的水（1公斤米放入2公斤水），然后倒入磨好的米浆。煮浆时一边煮一边搅动。开始用大火煮，煮到半熟时用小火，边煮边搅，煮熟为止。一般需要15分钟。 成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚薄来决定，一般来豆腐以厘米厚为宜。盛器内要铺垫薄布，装时要厚薄均匀。待冷后用刀划成一块块豆腐。 米豆腐一般头天晚上制作，第二天早晨上市场销售。如果第二天出售不完，可存放在阴闵入，下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐，存放时切忌用水泡，那样会失去光泽。
