南京“彭家”向您拜年了
    大家好,新年的钟声即将敲响,时光的车轮又留下了一道深深的印痕。伴随着冬日里的皑皑瑞雪,2014年春节如约而至。在这辞旧迎新之际,我们共话成功与喜悦。台历翻去最后一页,回首时光年轮上又一度春秋寒暑,我们不禁感慨万千。这一年,我们公司象一颗种子,种进了市场浪潮的土壤!这一年,我们彭家豆腐人齐心协力,并肩作战,在稳住阵地的同时继续发展壮大!
    我们非常欣慰地看到,在过去的2014年,彭家豆腐一如既往地保持了良好势头,多方面工作取得了长足的进展,我们对全体员工一年来卓有成效的辛勤工作表示由衷的欣赏和感谢!即将来临的2014年将是彭家豆腐发展史上的一个新的里程碑,2014年,彭家豆腐将在继续提升经营绩效的同时,加强产品研发,实现产品多元化目标,我们有理由相信,在社会各界人士所强有力的支持下,通过彭家豆腐人的不断努力,彭家豆腐将进一步做大、做强,跃上一个新的台阶。我们确信,彭家豆腐的发展将为大家提供一个更好更宽阔的事业平台,对每一个人来说,这意味着机会,更意味着挑战,我们必须戒骄戒躁,精益求精,不断提高,希望大家在一个比以往任何时候都更强大的事业平台上一展抱负,充分发挥才干,实现职业理想和个人价值!
    预祝大家新年愉快,合家欢乐,幸福安康!
 南京彭家豆腐总部方胜

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加工米豆腐


  用大米加工米豆腐,1公斤可加工6-7公斤,价值可成倍增长,技术容易掌握,是致富的一条好门路。

  选料:原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型品种为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

  浸泡:浸泡前除净米中的杂物,淘洗干净。然后放入盛器中加水至淹米3.3厘米左右为宜,公斤放25克粉状新石灰。石灰要先调成溶浆,然后倒入搅拌均匀。浸泡时间一般3-4小时。泡到米变成浅黄色,略带苦涩后,取出在清水中淘洗,直到水清为止。

  磨浆:磨浆时米和水的比例为1:2左右。如果要使米豆腐成绿色,可在米中加入少许绿菜叶磨浆。

  煮浆:在少将的铁锅里放入适量的水(1公斤米放入2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时一边煮一边搅动。开始用大火煮,煮到半熟时用小火,边煮边搅,煮熟为止。一般需要15分钟。

  成型:煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚薄来决定,一般来豆腐以厘米厚为宜。盛器内要铺垫薄布,装时要厚薄均匀。待冷后用刀划成一块块豆腐。
米豆腐一般头天晚上制作,第二天早晨上市场销售。如果第二天出售不完,可存放在阴闵入,下次煮浆时再一同煮。出售不完的米豆腐,存放时切忌用水泡,那样会失去光泽。

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